Mettere in una bacinella la farina, passandola con un setaccio, aggiungere le uova, il sale e il latte, lavorare con la frusta fino ad ottenere un liquido cremoso, liscio e filante. Poi incorporare il burro fuso. Se la pastella risulta granulosa passarla al colino.

Se si desiderano crespelle per dolci, aggiungere 50 g di zucchero vanigliato, lasciare riposare per 1 ora.

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