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Puņ apparire azzardato accostare il seme di finocchio al gusto delicato della triglia di scoglio, provate! Per ogni commensale preparate 2 grosse triglie di scoglio. Dopo averle pulite, conditele con ilio,succo di limone,sale e pepe. Pestate un cucchiaino di semi di finocchio e aromatizzate con questo polvere, aggiungete i cucchiaio di prezzemolo tritato, 150 g di grasso di pancetta ridotto a piccoli dati. Preparate 6 fogli di carta stagnola e su ogni foglio, disponete 2 triglie con il grasso di pancetta. Chiudete il cartoccio e cuocete per 20 minuti circa alla griglia o sulla carbonella. Offrire un buon bianco secco di Alcamo.
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