Grazie alla sua attività antiossidante, questa
sostanza viene considerata la migliore amica di cuore e arterie. Le persone
che presentano elevati livelli plasmatici di vitamina E risultano protette
entro certi limiti, da aritmie, angiona pectoris e infarto. A differenza del
beta – carotene e della vitamina C, il tocoferolo è solubile nei grassi e
quindi può contribuire a proteggere le molecole di lipidi
dall’ossidazione. Esso, per esempio, è in grado di ostacolare la reazione
a catena che si conclude con l’ossidazione delle membrane cellulari,
spiega il Dottor Joe McCord dell’università del Colorado. Il colesterolo
LDL contiene vitamina E, la quale contribuisce a prevenire i fenomeni
ossidativi e quindi la formazione di un composto tossico per le pareti
arteriose.
Principali
fonti dietetiche: Olio di semi – Mandorle – Soia – Semi di
girasole.