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L'autore afferma che l'educazione alimentare deve fare parte del bagaglio culturale di ogni individuo.
Nei primi tre capitoli il libro si rivolge agli insegnanti della scuola dell'obbligo per proporre una didattica dell'alimentazione.
I capitoli quarto e quinto forniscono le linee guida di base per il conseguimento, nell'età della crescita e nell'età adulta, di una "alimentazione ragionata". Il termine "alimentazione ragionata" viene utilizzato dall'autore per indicare che nell'alimentazione si deve far uso non del solo istinto, ma anche della ragione.
L'alimentazione ragionata, secondo l'autore, ha lo scopo "di consentire a tutti di raggiungere un equilibrio nutritivo, cioé imparare a conoscere gli elementi nutritivi in modo da poterli assumere in maniera regolare e vantaggiosa per la salute e libera da pregiudizi" (Finzi, 1988, p.131).
In particolare, evidenzio del capitolo quinto le pagine 133-135, dove Finzi riassume in dieci punti una sorta di decalogo dell'alimentazione ragionata.
