Ingredienti:

200 g di fiori d’acacia
500 g di zucchero
1 litro d’alcool
2 cucchiai di miele d’acacia
1 litro d’acqua.

 
Dell’acacia, pianta perenne, vengono utilizzati solo i fiori; le altri parti, cioè la corteccia, le foglie e le radici, vanno trattate con molta attenzione perché sono tossiche. I fiori vengono raccolti in maggio e in giugno, hanno forma di grappoli bianchi penduli, molto profumati. In un vaso di vetro mettete fiori e zucchero alternando il tutto a strati. Lasciate riposare per 48 ore, poi aggiungete un litro d’alcool e due cucchiai di miele d’acacia. Lasciate il tutto in infusione finché non vedrete lo zucchero sciolto completamente, poi completate la preparazione del liquore aggiungendo 1’acqua e filtrandolo accuratamente per liberarlo di’ tutti i residui che lo renderebbero opaco e poco brillante.