Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini e fatela imbiondire con la cipolla tritata, un pezzetto di burro, qualche cucchiaio di olio e di acqua, un pizzico di sale e uno di pepe. Dopo una decina di minuti immergetevi il riso, mescolando e continuate la cottura aggiungendo, di tanto in tanto, acqua bollente salata o brodo. Versate il risotto su un piatto da portata, completatelo con il burro e il parmigiano,mescolate e servite in tavola.

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