Rosolate con olio in una casseruola l'aglio e le cipolline, e quando saranno dorati tagliateli e metteteli da parte , mettete nella stessa padella il manzo tagliato a dadi e quando sarà rosolato aggiungeteci il vino,quando il vino sarà evaporato rimetteteci le cipolle e dei pomodori pelati, un cucchiaio di conserva di pomodoro sciolta in mezzo litro d'acqua, del timo. Coprite e cuocete per un ora e mezzo. Prima di servire aggiungeteci nella pentola le olive.

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