Appiattire con il palmo della mano le fettine di filetto, batterle leggermente per allargare bene e stendere sopra ognuna una fetta di prosciutto cotto e una di mozzarella. Arrotolarle, e infilarle due e due negli spiedini intramezzandole con fette di pancetta e salame ripiegate. Mettere gli spiedini sulla griglia molto calda ma subito ridurre la fiamma. Girandoli per dare un arrostitura uniforme,salarli: In breve tempo i rollantini saranno dorati e cotti.Servire caldi.

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