Tagliare a metà i sardoncini (lungo la spina) dopo aver tolto la testa. Immeggerli nella legumiera riempita di aceto, lasciarli riposare per circa 1 ora, quindi scolarli e asciugarli bene. Tritare ora lo spicchio d'aglio e unirlo sul vassoio a 2 cucchiai di salsa. Sopra stendere i sardoncini. Salarli e peparli leggermente, coprirli con gli altri due cucchiai di salsa e spolverarli con il prezzemolo tritato. Lasciarli marinare due ore prima di servire.

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