Affettate le cipolle, mettetele in un tegame con un bicchiere d'acqua. Appena l'acqua sarà evaporata, aggiungente l'olio e soffriggete fino a quando le cipolle saranno dorate. Condite con l'aceto e lo zucchero, salate e lasciate insaporire per un paio di minuti. La cipollata è usata per accompagnare pesci e pietanze fredde.

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