Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, formando un buco al centro. Riempire con le uova, aggiungere gli spinaci cotti,salare e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare per un'ora e 30 minuti, coprendo con un tovagliolo. La pasta all'uovo si può conservare benissimo in frigo, avvolta in un panno umido.

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