Preparare 1/2  litro di acqua calda. Sciogliere una noce di burro nella casseruola su fuoco basso, aggiungere la farina e mescolare bene affinchè non si formino grumi. Cuocere per 2 minuti circa, quindi aggiungere l'acqua calda, poco per volta, rimestando di continuo. Dopo questa operazione versare il cucchiaio d'aceto e tutti i capperi. Coprire e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti , quindi spegnere, lasciando ultimare la cottura, senza scoprire, per altri 15 minuti. Servire.

Indicata per cucinare filetti di sogliola, scaloppine ecc. ecc.

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