E' una gustosa zuppa di pollo allo zafferano, ottima come "starter" di una cena a base di carne.
Ingredienti per 4 persone:
2 petti di pollo
1 litro di brodo
4 cucchiai di pinoli
Mezzo bicchiere di Marsala
2 bustine di zafferano
3 albumi d'uovo
150g di panna liquida
Sale e pepe
Preparazione
Mettere il brodo in una casseruola; aggiungervi i pinoli e la carne tagliata a dadini.
Far sobbollire per 5 minuti, quindi aggiungere lo zafferano ad il marsala; far sobbollire per altri 5 minuti
e quindi abbassare la fiamma.
Montare a neve le chiare d'uovo ed incorporarle alla zuppa poco alla volta, insieme alla panna, mescolando il tutto
e ponendo attenzione a non far bollire.
Alla fine, aggiungere sale e pepe e servire immediatamente.
