Ingredienti:

Fiori di zucca...................400 gr
Strutto.............................150 gr
Chiles Poblanos................8
formaggio fresco...............8 fettine
Cipolla tritata....................1 cucchiaio
Epazote tritato..................1 cucchiaio
Uova...............................3
 
 

Tostare i peperoni in forno e spellarli dopo averli fatti sudare in una busta di plastica. Aprirli leggermente per poter togliere i semi quindi riempirli con fiori di zucca, una fettina di formaggio fresco, la cipolla e l'epazote. Sbattere l'albume delle uova ed in seguito aggiungervi i tuorli a loro volta sbattuti con un cucchiaio di farina. Passare i peperoni ripieni nel composto ottenuto e dunque friggerli nello strutto ben caldo. Servire con guacamole

I chiles poblanos possono essere sostituiti con dei peperoni verdi nostrani.