Ottimi se consumati freschi, ideali per minestre e minestroni, sposano benissimo con seppie, zucchine, funghi, porri, pomodori e con qualsiasi tipo di pasta o cereale.

 Riso Primavera con piselli

Ingredienti: 250 g di riso semintegrale, 250 g di piselli freschi, carote, porri, sale marino, zenzero fresco, olio extra vergine.

Preparazione:  cuocete il riso in proporzioni 1 a 2 in acqua fredda e con una presa di sale, per circa 25-30 m. A parte preparate un battuto con a dadini  molto piccoli con i porri e le carote e mettetelo a soffriggere con un pò d'olio in casseruola, poi aggiungete i piselli che lascerete cuocere per 20 minuti. Appena il ragù è pronto aggiungetevi il riso e lasciate insaporire, poi in ultimo battete un pò di prezzemolo e grattugiate poco zenzero fresco, unendoli al risotto