Ripulite la zucca e tagliatela in fette sottili. Friggetela in olio d'oliva nel quale avrete appena rosolato l'aglio. Quando avrete finito di friggere tutta la zucca rimettete nella padella l'aglio, un po' d'olio, 2 cucchiaini di zucchero e 4 cucchiai di aceto, aspettate che questa salsa giunga al bollore e spegnete il fuoco. Sistemate la zucca in un piatto da portata di ceramica a bordi alti, avendo cura di salare ogni strato della zucca, la­sciando bene in vista in superficie gli spicchi d'aglio rosolati. Lasciate insaporire la zucca e servite freddo. Guarnire con fo­glioline di menta.

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