Pelare le mandorle (dopo averle immerse per qualche secondo in acqua bollente), tostarle e tritarle grossolanamente. A parte, fare cuocere il riso per una decina di minuti in una pentola con mezzo litro di latte , uguale quantità di acqua, un pizzico di sale e di vaniglia, quindi aggiungere lo zucchero e rimescolare finchè si scioglierà. Unire poco alla volta il cacao, la buccia  di un arancia gratuggiata (solo la parte gialla) e terminare la cottura, rigirando sempre, facendo attenzione a non far scuocere il riso. 

Farlo raffreddare, quindi incorporare le mandorle e la cioccolata fondente a pezzetti. Deporlo nel piatto di portata, spolverizzarlo di cannella pestata finemente nel mortaio e decorarlo con la frutta  candita tagliata a listarelle.

     ritorna al menu