Soffriggete la cipolla affettata in un tegame, unite la carne tritata e sfumate col vino, regolate sale e pepe, aggiungete noce moscata grattuggiata, e lasciate rosolare per una decina di minuti. Tagliate a fette la tuma, immergete le fette in acqua bollente in modo che si ammorbidiscano, in ogni fetta mettete un pò di carne condita. Arrotolate le fette, passate nella farina, uova battute e pangrattato, friggete in olio caldo.

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