La position géographique et l'histoire du Trentin expliquent que l'on retrouve dans la cuisine typique de la région l'influence tyrolaise, la marque de la plaine du Pò et même quelques traces de la cuisine bohème et modalve, dues à la longue domination des Habsbourg. L'extreme variété des climats et des milieux naturels du Trentin garantit une très grande variété dans les ingrédients de la cuisine locale. Le peuple de montagne,par sa simplicité, transforme ces ingrédients en des plats sobres mais savoureux.

Le climat doux du Nord du Lac de Garde est propice à une culture typiquement méditéranéenne, comme l'olivier : l'huile d'olive extra-vierge du Haut Garde, produite en quantités très limitées (et donc très recherchée et chère) est un régal pour les plus connaisseurs. Dans la région, le poisson, bien d'entendu d'eau douce est très répandu : truite, anguille, sardine, coregone, brochet et carpe, tous préparés selon la vieille et simple tradition de la cuisine populaire.

Dans toute l'Italie, le repas est marqué par un rythme bien précis : entrées, "premier plat" (pates ou riz), "second plat" (viande ou poisson avec accompagnement), fromage, desserts et fruits. Malgré ses influences germaniques, la cuisne du Trentin n'échappe pas à cette règle.

Parmi les "premiers plats" du Trentin, signalons l'orzét (soupe d'orge), les tagliatelles aux chataignes, les gnocchi de pommes de terre et les gnocchi de pain dans leurs différentes formes :  strangolapreti (gnocchi de pain avec épinards) et canederli (gnocchi de pain avec bouillon de viande, similaires aux knodel bavarois et tyrolais).

Parmi les "seconds plats", une mention spéciale est réservée à la carne salada (viande salée du Trentin), qui peut se déguster soit crue, en hors d'oeuvre, soit cuite, grillée, et recouverte d'un peu d'huile d'olive. Il s'agit d'une recette ancienne datant de l'époque où il n'y avait ni réfrigérateurs ni congélateurs pour conserver la viande. A noter également la polenta (farine de mais), le smacafam (pizza de farines variées avec luganega -saucisse- et lard frit).

L'estomac ne se remplit pas sans boisson. Les vins du Trentin bénéficient d'une longue et solide tradition. Le raisin de Nosiola est à l'origine d'un vin blanc délicat,excellent pour accompagner les entrées légères ou les plats de poisson de lac. Ne manquent pas non plus des variétés de raisin traditionnelles comme le Schiava, le Cabernet, le Merlot, le Chardonnay, le Pinot blanc et le Pinot gris. Enfin le très célèbre Teroldego Rotaliano, qui est produit dans la région de S. Michele all'Adige et Mezzocorona.
Qui est à la recherche de sensations fortes doit gouter la grappa (eau de vie) du Trentin, de tradition aussi noble que la grappa de la Vénétie, et comme celle-ci, obtenue par la disitillation des peaux de raisin fermentées (vinasses).

Le menu du repas de mariage